Proviniente de la región de Guadalupe, Colombia, este lote es una verdadera bomba de complejidad fruto de la combinación de los varietales Castillo y Colombia. Cosechado manualmente por pequeños caficultores a 1900 msnm, fue procesado mediante beneficio natural con secado en camas africanas, alcanzando un puntaje de cata de 84.
En nariz impacta con aromas intensos y tentadores a frambuesa, chocolate blanco, canela, clavo de olor e hibiscus. Al probarlo, despliega un perfil súper jugoso y vibrante impulsado por una acidez radiante. En boca impresiona por su cuerpo denso, almibarado y licoroso, donde destacan sabores a frambuesa, frutilla, caramelo, hibiscus, canela, manteca y chocolate blanco. Es una taza estructurada, de gran profundidad, con un retrogusto largo y una dulzura envolvente que se queda marcada en el paladar.
Ficha técnica y perfil de cata:
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Origen: Guadalupe, Colombia (1900 msnm).
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Varietales: Castillo y Colombia.
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Proceso: Natural (secado en camas africanas, recolección manual selectiva).
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Puntaje de cata: 84 puntos.
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Perfil sensorial: Frambuesa, frutilla, caramelo, chocolate blanco, canela, clavo de olor e hibiscus.
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Estructura en taza: Acidez radiante y vibrante, cuerpo almibarado y licoroso, con un final largo, denso y jugoso.
