Cultivado en las fincas de Nueva Segovia, Nicaragua, por el caficultor Olman Sauceda a 1450 msnm. Este lote combina las variedades Catuaí Rojo y Catuaí Amarillo procesadas bajo un beneficio lavado y secado en camas africanas, alcanzando un puntaje de cata de 84.5.
En nariz despliega una fragancia dulce, floral y con notas a frutos secos tostados y praliné. Es un café de perfil suave y reconfortante donde destacan la dulzura y la cremosidad, ofreciendo sabores a vainilla, miel, avellana y chocolate de leche. Tiene una acidez leve y blanda, un cuerpo sedoso y liviano, y un final limpio, delicado y agradable.
Ficha técnica y perfil de cata:
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Origen: Nueva Segovia, Nicaragua (1450 msnm, Olman Sauceda).
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Varietales: Catuaí Rojo y Catuaí Amarillo.
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Proceso: Lavado (secado en camas africanas, recolección manual selectiva).
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Puntaje de cata: 84.5 puntos.
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Perfil sensorial: Vainilla, miel, avellana, praliné y chocolate de leche, con toque floral.
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Estructura en taza: Acidez leve y blanda, cuerpo sedoso y liviano, balance redondo y fresco con final delicado.
