Proveniente de las tierras de Nueva Segovia, Nicaragua, este lote fue cultivado por Olman Sauceda en la finca Altiplano a 1600 msnm. Elaborado con el varietal Catuaí y beneficiado mediante un proceso lavado tradicional con secado en camas africanas, este café alcanza un destacado puntaje de cata de 84.75.
En nariz seduce con aromas tentadores a fruta, chocolate, frutos secos y un toque dulce. En boca se despliega con gran elegancia y equilibrio, ofreciendo una dulzura sutil y envolvente. Sus sabores combinan notas tropicales de guayaba con matices de granos de cacao, nibs de cacao, almendra y azúcar morena. Presenta una acidez limpia y delicada, acompañada por un cuerpo sedoso que brinda una textura muy agradable y un final leve pero armonioso.
Ficha técnica y perfil de cata:
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Origen: Nueva Segovia, Nicaragua (Finca Altiplano, 1600 msnm, Olman Sauceda).
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Varietal: Catuaí.
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Proceso: Lavado (secado en camas africanas, recolección manual selectiva).
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Puntaje de cata: 84.75 puntos.
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Perfil sensorial: Guayaba, granos de cacao, nibs de cacao, almendra y azúcar morena.
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Estructura en taza: Acidez limpia y delicada, cuerpo sedoso, equilibrio balanceado y retrogusto leve.
